Sussis supergoda broccoli -och baconpaj

I brist på matinspiration tog jag vad som fanns i kylskåpet och slängde ihop en broccoli -och baconpaj. Som blev en succé i min kollektivfamilj. Kan säga, inte för att skryta, att det var tur att jag hann ta en bit. Den är nämligen slut nu.

Pajdeg:
2dl vetemjölspecial (fullkorn)
2dl dinkelmjöl
100g mjölkfritt margarin
1-2msk vatten
1 nypa salt

Fyllning:
4st ägg
1-2dl osötad sojamjölk
2dl riven laktosfri ost (ålands special 31%)
salt, mald vitpeppar, mald svartpeppar
önskad mängd broccolibuketter
1paket bacon

Gör så här;
1. Förväll broccolin och klipp bacon i mindre bitar, stek i stekpanna utan fett.
2. Dela margarinet i mindre kuber, tillsätt mjölet och salt. Knåda till en grynig massa.
3. Släng i 1msk vatten till att börja med, arbeta in det, om degen känns för smulig häll då i ytterligare 1msk.
4. Pressa ut degen i en pajform, kan behöva "lappas" då degen inte håller ihop helt. Nagga botten på skalet.
5. Sätt ugnen på 150 grader och förgrädda pajskalet i ca 10min.
6. Lägg det stekta baconet på lite hushållspapper och låt överflödigt fett sugas upp. Häll bort vattnet från broccolin och hacka i mindre bitar.
7. Vispa äggen och tillsätt sojamjölk samt salt och peppar efter smak. Riv osten.
9. Glöm inte bort pajskalet i ugnen.
10. Släng i den hackade broccolin i pajskalet, strö över bacon och den rivna osten.
11. Häll äggstanningen i cirklar över fyllningen.
12. Höj temperaturen i ugnen till 175grader
13. In med pajen och låt den stå i mitten av ugnen i ca 30-40min
14. Tadaa! Luktar ljuvligt, inte sant? (Typ prutt) Låt svalna en aning och njut sedan av en rejäl bit.

Hett tips

Hej hallå!

Härliga maj är här, våren är så full av positiv energi. För min del.

Ni vet, morgonkaffet, lunchkaffet, eftermiddagskaffet ptja, vilket kaffe som helst. Jag tycker om att krydda mitt. Eftersom de flesta syrups som tillsätts på fik innehåller grymt mycket socker har jag kommit på en annan, lite halvt lysande idé. Varför inte köra ner lite mörk choklad i bryggare, eller varför inte kardemumma? Och något som blir grymt gott är kanel. På morgonen.
Ni måste prova nästa gång!

Köttbullar med äpple

Jag får tacka min vän Sandra som tipsade mig om att ha i äpple eller päron i köttbullarna. Här kommer mitt recept på äppleköttbullar.

Ett paket köttfärs 250g

1 st lök

1 st äpple (jag hade ett rött äpple)

1/2 - 1 dl Rågflingor eller havregryn

1/2 - 1 dl Grädde

Salt

Peppar

Oregano

Koriander

Malen vitlök

Använd rivjärn för att riva löken och äpplet. Arbeta ihop med köttfärsen. I med rågflingor och grädde, hur mycket får ni känna efter lite själva. Ha i kryddor som ni gillar. Arbeta ihop och gör små bollar. Stek i smör eller olivolja. Koka pasta till.

Det blev riktigt gott. Det här är nog första gången jag verkligen lyckats med köttbullar. Förut har de bara blivit smaklösa och tråkiga.

Snabb-pizza

Det är inte speciellt svårt och det behöver inte ta lång tid att göra sin egen hemlagade pizza. Här är ett snabbt recept, det kanske tar 20 min.

Pizzadeg

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

50g Smör

1 1/2 dl mjölk eller vatten

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver. Smula ner smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen på bakplåtspapper.

Tomatsås

1/2 paket passerade tomater

ca. 2 tsk Oregano (efter smak)

nypa salt och peppar

Blanda ihop allt och fördela jämt över degen.

Fyllning efter vad man känner för, eller vad man har hemma. Jag tog det jag hade hemma, vilket var en burk räkor, några skivor skinka och annansskivor. Riv ost över alltsammans och in i ugnen på mellan 200-250 grader, beroende på hur stor pizza och hur tjock degbotten du gjort. Klart! Mumsa!

kärleksté

Nu, dagen efter alla hjärtans fick jag chans att smaka på mitt kärleksté jag köpte till mig själv som gåva. Inte på grund av självaste dagen, jag tycker egentligen inte om alla hjärtans dag. Inte för att jag är singel (firar snart ett år) och inte heller för att ge det till någon annan. Tycker det är löjligt att man uppkallat en specifik dag då man ska visa alla lite extra att man bryr sig. Varför? Kan man inte bara av ren impuls visa sin kärlek gentemot sin omgivning? Eller försöka göra varje dag speciell, inte genom gåvor och äckliga gelehjärtan med överdrivet socker på. Nej, jag köpte det som en gåva till mig själv för att jag presterar så bra trots motvind. Att det råkar heta kärleksté är ingen tillfällighet, butikerna är inte sena med att skylta och rida på vågen, ökad försäljning är ju aldrig dåligt. Hur som haver; det var gott! Och ett litet plus för dom söta hjärtanen som va i! Smakar som en variant av söderté.

Tentafrukost.

Hej!

Ser att det var länge sedan sist. Men nu är jag lite back on track och känner att jag kan avvara lite tid och faktiskt skriva ett inlägg med kvalité. Vad är nöjet om det görs på grund av att det är ett måste?

Eftersom jag har prov idag, så innebär det att jag fyller på med extra energi för att orka hålla hjärnan igång. Jag gör ofta provet på morgonen för att hjärnkapaciteten är högst mellan 09:00-13:00, oavsett när du går upp. Så vad jag ska presentera för er är min tentafrukost för denna gång. Det är en gudomlig apelsinsmoothie och en macka med proteiner.

Tentafrukost:
1/2 banan
1 dl soyayoghurt
1 dl färskpressad apelsinjuice (jag pressar min egen juice, ca 1apelsin går åt.)
1 msk vetegroddar
1 msk krossat linfrö

1 skiva flerkornsbröd (utan konserveringsmedel)
1 msk keso (laktosfri för min del)
1 skiva kalkon
1 skiva tomat
lite örtsalt

Släng ner allt som smoothien ska innehålla i en blender, eller om du använder stavmixer så mixa lite åt gången så inte allt svämmar över. Och om du vill ha smoothien mindre rinnig, kör då ner en hel banan. Trixa ihop mackan. ÄT och njut! Nu borde du vara i fin form för tenta/prov.

Anledningen till vetegroddarna och linfröt är för att du ska stå dig längre. Och det vill jag våga lova; att det gör du. Enjoy!

Saffransbullar

Såhär i juletider får man testa sig fram lite vad som kan funka när man är så allergisk som jag. Saffransbullar utan jäst, äggvita och socker är inte lätt att hitta. Men här finns ett recept som mamma och jag testat oss fram till.

Ca. 20 st.

5 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

1 pkt saffran

½ tsk malen kardemumma

1 ½ dl mjölk

1 st äggula

1 dl vit sirap (ja jag vet att sirap består mest av socker, men det är ändå mindre än att bara använda socker. Och föresten ska det bli godare bullar med sirap än socker. Ett annat alternativ är att använda fruktsocker)

100 g smält smör

en klick kesella

hackad mandel

Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumman och mal saffran och blanda i det med. Smält smöret. Häll i mjölken, äggulan och sirapen i det smälta smöret. Häll i smörblandningen i mjölblandningen och arbeta ihop till en ganska kletig deg. Portionera ut degen i bullformar. Strö hackad mandel över. (eller russin om man gillar det) Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 minuter.

Funka utmärkt som alternativ till lussekatter. Mums mums!

Sussi testar

Vilmas knäckebröd med sesamfrön. En mycket liten kubisk förpackning som trots den oblekta ytan ger mig som konsument en känsla av lyx. Kan det bero på det grafiska? Man kan skymta en bit kustlandskap på den pyttelilla bilden, vilket kan relatera till skärgården (som bara den osar lyx). Vilmas bröd smakar precis som förpackningen ger intrycket av, lantligt och lyxigt. Dom sprödtunna skivorna ligger fint förpackade i en bit tunnt papper, det känns nästan som man öppnar en present varje gång man ska sno åt sig en skiva. Att det står "handbakat knäcke till mat och dryck" kan givetvis vara en faktor till att jag tycker att detta knäckebröd känns aningen lyxigare än Leksandknäcke. Alla vet att allt som är gjort för hand är dyrare (och lyxigare) än maskingjort. Förpackningen är inte större än 10x10x10cm, en riktigt liten kub alltså. Den lilla förpackningen gör också att jag känner att detta bröd är inget jag vräker i mig flera skivor av åt gången, det är endast när jag vill lyxa till det. Ingredidenserna gör också att det känns lite nyttigare än vanligt knäckebröd, som ofta innehåller onödigt mycket socker. Även om Vilma inte skiljer sig sådär jättemycket så gör en liten skillnad ganska mycket i slutändan.

Ingredienser: vete, råg, vatten , sesamfrön, honung (socker), mörk sirap (socker) och havssalt. Bakas endast med ekologiskt mjöl.

Honung och sirap är hundra gånger bättre alternativ till att söta ett bröd en vitt socker. Och att Vilmas knäckbröd är bakat med ekologiskt mjöl känns ju bra för själen.

Korgbröd

Hej!
Jag sitter här och väntar på att mina två korgbröd ska ha jäst färdigt! Blev inge pepparkaksbak eftersom jag missat en del av ingredienserna och därmed kunde jag inte förbereda degen till idag. Men men, jag passar på att göra korgbröd istället. Detta bröd är relativt enkelt och går faktiskt ganska snabbt att göra. Det innehåller dinlelmjöl (fullkorn), dinkelflingor samt vetemjöl special (fullkorn). Jag har även tillsatt krossat linfrö, för det gör magen glad. Jag hittade detta recept i ett av coops receptblad. Där dom samlat olika sorters recept på bröd på samma grunddeg.

Grunddeg, en hel sats:
50g jäst
5 dl vatten(fingervarmt)
2 tsk honung, socker eller sirap
2 msk olja eller flytande margarin
ca 13 dl vetemjöl special

Byt ut en del av mjölet till 5,5 dl dinkelmjöl fullkorn, 1 dl dinkelflingor och 2 msk krossat linfrö.

Knåda ihop degen på följande vis;
1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke. Tillsätt honung, socker eller sirap, fett, salt och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl, degen ska släppa från bunkens kant. Du kan också blanda allt i en degblandare och knåda väl.

2. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek ca 30min.

3. Strö rikligt med dinkel i två brödkorgar. Dela degen i två delar och forma dem till bullar. Lägg dem i korgarna, som ska vara så stora att de fylls ungefär till hälften. (Eller lägg bullarna direkt på plåt)

4. Jäs ca 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

5. Stjälp ut bröden på en plåt. Sänk temperaturen till 225 grader.

6. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30min.

Paranöt

Paranöt (Bertholletia excelsa) är en nöt som är ganska lik kokosnöt i smaken, den har sitt ursprung från Amazonas. Träden paranöten växer på kan bli upp åt 1000år gammalt. Paranöten växer enbart vilda och är därför helt fri från bekämpningsmedel. Paranöten har hög halt proteinkvalité och innehåller både selen och zink. Nötterna bör vara vita i köttet, om den är gulaktigt är det ett tecken på det skett en oxidering och att fettet härsknat.

(info från: wikipedia)

Paranöten är en nöt som innehåller få kolhydrater men massor av nyttiga fetter. (Har jag själv tagit reda på)