Saffransbullar

Såhär i juletider får man testa sig fram lite vad som kan funka när man är så allergisk som jag. Saffransbullar utan jäst, äggvita och socker är inte lätt att hitta. Men här finns ett recept som mamma och jag testat oss fram till.

Ca. 20 st.

5 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

1 pkt saffran

½ tsk malen kardemumma

1 ½ dl mjölk

1 st äggula

1 dl vit sirap (ja jag vet att sirap består mest av socker, men det är ändå mindre än att bara använda socker. Och föresten ska det bli godare bullar med sirap än socker. Ett annat alternativ är att använda fruktsocker)

100 g smält smör

en klick kesella

hackad mandel

Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumman och mal saffran och blanda i det med. Smält smöret. Häll i mjölken, äggulan och sirapen i det smälta smöret. Häll i smörblandningen i mjölblandningen och arbeta ihop till en ganska kletig deg. Portionera ut degen i bullformar. Strö hackad mandel över. (eller russin om man gillar det) Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 minuter.

Funka utmärkt som alternativ till lussekatter. Mums mums!

Sussi testar

Vilmas knäckebröd med sesamfrön. En mycket liten kubisk förpackning som trots den oblekta ytan ger mig som konsument en känsla av lyx. Kan det bero på det grafiska? Man kan skymta en bit kustlandskap på den pyttelilla bilden, vilket kan relatera till skärgården (som bara den osar lyx). Vilmas bröd smakar precis som förpackningen ger intrycket av, lantligt och lyxigt. Dom sprödtunna skivorna ligger fint förpackade i en bit tunnt papper, det känns nästan som man öppnar en present varje gång man ska sno åt sig en skiva. Att det står "handbakat knäcke till mat och dryck" kan givetvis vara en faktor till att jag tycker att detta knäckebröd känns aningen lyxigare än Leksandknäcke. Alla vet att allt som är gjort för hand är dyrare (och lyxigare) än maskingjort. Förpackningen är inte större än 10x10x10cm, en riktigt liten kub alltså. Den lilla förpackningen gör också att jag känner att detta bröd är inget jag vräker i mig flera skivor av åt gången, det är endast när jag vill lyxa till det. Ingredidenserna gör också att det känns lite nyttigare än vanligt knäckebröd, som ofta innehåller onödigt mycket socker. Även om Vilma inte skiljer sig sådär jättemycket så gör en liten skillnad ganska mycket i slutändan.

Ingredienser: vete, råg, vatten , sesamfrön, honung (socker), mörk sirap (socker) och havssalt. Bakas endast med ekologiskt mjöl.

Honung och sirap är hundra gånger bättre alternativ till att söta ett bröd en vitt socker. Och att Vilmas knäckbröd är bakat med ekologiskt mjöl känns ju bra för själen.

Korgbröd

Hej!
Jag sitter här och väntar på att mina två korgbröd ska ha jäst färdigt! Blev inge pepparkaksbak eftersom jag missat en del av ingredienserna och därmed kunde jag inte förbereda degen till idag. Men men, jag passar på att göra korgbröd istället. Detta bröd är relativt enkelt och går faktiskt ganska snabbt att göra. Det innehåller dinlelmjöl (fullkorn), dinkelflingor samt vetemjöl special (fullkorn). Jag har även tillsatt krossat linfrö, för det gör magen glad. Jag hittade detta recept i ett av coops receptblad. Där dom samlat olika sorters recept på bröd på samma grunddeg.

Grunddeg, en hel sats:
50g jäst
5 dl vatten(fingervarmt)
2 tsk honung, socker eller sirap
2 msk olja eller flytande margarin
ca 13 dl vetemjöl special

Byt ut en del av mjölet till 5,5 dl dinkelmjöl fullkorn, 1 dl dinkelflingor och 2 msk krossat linfrö.

Knåda ihop degen på följande vis;
1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke. Tillsätt honung, socker eller sirap, fett, salt och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl, degen ska släppa från bunkens kant. Du kan också blanda allt i en degblandare och knåda väl.

2. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek ca 30min.

3. Strö rikligt med dinkel i två brödkorgar. Dela degen i två delar och forma dem till bullar. Lägg dem i korgarna, som ska vara så stora att de fylls ungefär till hälften. (Eller lägg bullarna direkt på plåt)

4. Jäs ca 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

5. Stjälp ut bröden på en plåt. Sänk temperaturen till 225 grader.

6. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30min.